Propriétés, bienfaits et vertus des lentilles Vous l’avez utilisée pour vos salades cet été, la lentille va encore accompagner vos repas cet automne et durant l’hiver. Riche en fibres (4 g pour 100 g, soit environ 15% des besoins journaliers), la lentille permet une bonne assimilation et une bonne digestion .

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Les lentilles, qu’elles soient vertes, blondes, corail ou noires, n’ont pas la même saveur, le même mode de cuisson ou les mêmes apports nutritionnels. Découvrez leurs différences et des idées recettes pour chacune d’entre elles.

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Les lentilles corail présentent une grande valeur nutritive. Ces légumes secs se caractérisent par une saveur exceptionnelle et des bienfaits indiscutables.

Calories des lentilles. Les lentilles sèches titrent 332 calories pour 100g. Cuites, elles prennent 3 fois leur poids en eau et leur valeur énergétique n’est plus que de 125 calories pour 100g, soit à peu près autant que les pâttes ou le riz.

La préparation – Verser les lentilles dans une passoire (fine) et les rincer sous un jet d’eau froide. – Peler les carottes et les tailler en fines rondelles.

La lentille verte a perdu 850 hectares de surface emblavée Agriculture. On est passé de 4 200 hectares en 2011 à seulement 3 330 hectares en 2012.

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La lentille verte du Puy, je vous le rappelle est cultivée exclusivement en Haute-Loire par près de 900 producteurs, sur environ 5 000 hectares d’un terroir exceptionnel constitué du Velay basaltique et du bassin du Puy-en-Velay. Elle bénéficie depuis 1996 d’une A.O.C et, depuis 2008, d’une A.O.P.